ティダのこだわり豆

コーヒー豆が良質で新鮮であること。その為に自家焙煎にこだわり、
豆も冷蔵ショーケースで販売をしています。コーヒーも生き物。
素材が良くなければ香り高いコーヒーになり得ません。
1粒1粒からうまれるこの琥珀色のコーヒーが
皆様の大切なひとときのお役に立てればと考えています。

　自家焙煎をなぜやるの？

…と聞かれますと、答えは簡単です。鮮度を追求することにより
1. 美味しいコーヒーが作れます
(香り、コク、酸味、甘味など)
2. 体にいいコーヒーが作れます
(昔、コーヒーは薬として飲まれていました)
だから、ティダは自家焙煎にこだわっています。

　コーヒー豆の知識　～良い豆の選び方～

1. 品質
・大きくて豆の粒が揃っている方がよい。(モカ　マタリは別)
2. ロースト (焙煎)
・浅ければ酸味が強く、深ければ酸味が消えて苦味が強い。
3. コーヒーの鮮度チェック
・抽出時に充分粉が膨らんでいる。
・コーヒーを挽いた時に悪臭がない。
・不快な酸味がない。
・コーヒー液に濁りがない。

　ESPRESSO　COFFEEのお話　「エスプレッソコーヒー」

エスプレッソコーヒーは、コーヒー豆の深い旨味を抽出したもの。
ティダカフェのエスプレッソコーヒーは
本場イタリアの時を伝えたい思いで日々、努力しております。
どうぞ本場イタリアの味を、まずはお試しあれ。
コーヒーの旨味を30ccに凝縮して、シュガーをお好みで(2杯ほど)入れ、
かき混ぜてお召し上がりください。

　コーヒーのおいしい淹れ方

焙煎、配合、粉砕など色々な過程を経ておいしく磨き抜かれたコーヒーも、
入れ方ひとつでその味が大きく変わります。
コーヒーの魅力を最大限引き出すために
次のポイントに注意して、味わい深いおいしいコーヒーを楽しみましょう。

1.コーヒーは新鮮なものを使用する。
2.新鮮な汲みたての水を沸かして使用する。
3.使用するカップや抽出器具は清潔に保ち、あらかじめ温めておく。
4.抽出器具に合った挽き方のものを使う。
5.コーヒーと水を適正な分量にする。
6.抽出温度と抽出時間を守る。

　ペーパードリップ式（中挽き、中細挽きコーヒーを使用）

初めての人でも手軽にできます。ペーパーフィルターは
簡単かつ清潔であることもペーパー・ドリップ式のメリットです。
ペーパードリッパーには、1つ穴式と3つ穴式があります。
抽出する速度が違ってきますので、器具にあった湯の注ぎ方をしましょう。

1. 器具とコーヒーカップを予め温めて、
ペーパーフィルターのシール目を交互に折り曲げドリッパーにセット。
2.定量分の粉　一杯あたり10～30gを計量カップなどで計って入れる。
ティースプーンなら山盛り3杯が10g
3. 注ぎはじめ　
4. 蒸らし
※沸騰した湯を少し落ち着かせてから、粉全体に行き渡るよう、
少しづつゆっくりと注ぎ、蒸らす。
5.粉が膨張したら、泡が消えないうちに1回または数回に分けて湯を注ぐ。
コーヒーがポットに落ちれば出来上がり。